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35min
Très facile
Bon marché
Par Chouya
J'aime tellement le caramel au beurre salé (surtout après la recette de ma mousse) que l'idée d'en intégré à des madeleines s'est imposée naturellement, je vous laisse deviner le goût savoureux que ces madeleines laissent en bouche et le parfum qui a habité ma maison pendant la cuisson ... Le caramel apportant déjà pas mal de sucre, j'ai réduit la quantité de sucre de la pâte à madeleine.
Ingrédients
6 personnes
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70 g de beurre salé
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4 c. à s. de crème liquide
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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Caramel au beurre salé
Madeleine
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100 g de beurre
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200 g de farine
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 oeufs
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½ sachet de levure chimique
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- - Préparation du caramel au beurre salé :Saupoudrer le fond d'une poêle du sucre en poudre et laisser le caramel se faire. A l'obtention de la couleur caramel, incorporer la crème liquide en prenant garde aux projections, laisser bouillir 1 à 2 minutes, retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux. Laisser refroidir.
- Préparation de la pâte à madeleine :Faites fondre le beurre soit au micro-ondes, au bain marie ou à feu doux à la casserole puis réserver.
- Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, battre les blancs en neige.
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le caramel au beurre salé, mélangez à nouveau, incorporez le beurre fondu puis la levure et la farine tamisés ensemble.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Ajoutez une càs de blancs d'oeufs et fouettez pour détendre la pâte, incorporez délicatement le reste de blancs d'oeufs à la pâte.
- Garnissez vos empreintes à madeleines en silicone ou beurrez vos moules à madeleines et y déposer une càs de pâte. Laissez reposez 10 minutes puis enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C.
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