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Madeleines coque chocolat

Photo par : Delicimo

Ces madeleines, semblables à celles de la célèbre marque Bijou, se feront dévorer en un éclair ! 


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (12 pièces)

  • 70g de farine tamisée
  • 50g de sucre semoule
  • 35g de beurre
  • 15g de lait demi-écrémé
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 c à c de miel
  • 1 tablette de chocolat noir ou au lait
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  1. Étape 1 :

    Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre l’œuf et le sucre. Fouetter à bonne vitesse jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et monte légèrement.

  2. Étape 2 :

    Faire tiédir le lait et y dissoudre le miel en remuant brièvement. Verser le tout dans le mélange et remuer durant 3 minutes.

  3. Étape 3 :

    Incorporer la farine et la levure en 3 fois puis remuer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

  4. Étape 4 :

    Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il dore légèrement (beurre noisette) puis le verser à la préparation. Fouetter à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

  5. Étape 5 :

    Laisser reposer la pâte durant 2h avec un linge humide déposé sur le dessus du bol.

  6. Étape 6 :

    Préchauffer le four à 210°C. Beurrer à l’aide d’un pinceau les moules en silicone spécial madeleines.

  7. Étape 7 :

    Verser la pâte au 3/4 de chaque empreinte. Mettre la plaque au frais durant 5 à 10 minutes (le choc thermique entre le frigidaire et le four permettra d’obtenir une belle et grosse bosse sur les madeleines).

  8. Étape 8 :

    Enfourner la plaque puis laisser cuire jusqu’à ce que les madeleines soient dorées sur les bords avec une bosse presque blanche.

  9. Étape 9 :

    Retirer du four, démouler les madeleines puis les laisser refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, nettoyer et sécher les moules.

  10. Étape 10 :

    Une fois les madeleines refroidies, faire fondre au bain marie le chocolat jusqu’à ce qu’il soit liquide et brillant.

  11. Étape 11 :

    A l’aide d’un pinceau, étaler généreusement et uniformément le chocolat dans une empreinte et y déposer la madeleine en appuyant pour qu’elle adhère parfaitement. Renouveler l’opération pour toutes les autres empreintes.

  12. Étape 12 :

    Réserver le tout au réfrigérateur pendant 2h.

  13. Étape 13 :

    Démouler minutieusement chaque madeleine. Pour une conservation maximale, les mettre dans une boîte hermétique.

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