Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sel.
Ajouter la farine et la levure puis mélanger.
Incorporer le beurre fondu tiédi.
Terminer en ajoutant le zeste de citron et éventuellement un peu d'eau de fleur d'oranger.

Une fois la préparation homogène, la déposer dans les moules à madeleines (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone).

Faire cuire une dizaine de minutes environ.