Amateurs de magret de canard, vous cherchez une recette au barbecue ? Ce n'est plus la peine de vous creuser la tête pendant des heures, vous avez frappé à la bonne porte. Tout d'abord, vous allez préparer une sauce à base d'échalotes ciselées, de vinaigre de framboise et d'un peu de miel. Ensuite, pendant une demi-heure, vous allez faire mariner votre magret de canard dans cette succulente sauce sucrée. Réservez un peu de marinade. Enfin, vous allez passer à la délicate étape de la cuisson. Votre mission est de faire le côté peau mais aussi le côté chair de votre magrets de canard sur le barbecue. Lors du dressage des assiettes, n'oubliez pas de rajouter le restant de marinade sucrée. C'est un délice !
Ingrédients
-
2 magrets de canard
-
4 échalotes
-
4 c. à s. de vinaigre de framboise
-
2 c. à s. de miel
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Barbecue
-
Poêle
-
Plat à gratin rectangulaire
Préparation
- 1
Pelez puis ciseler les échalotes.
- 2
Retirer un peu de graisse des magrets.
- 3
Faire fondre ce gras dans une poêle.
- 4
Faire revenir les échalotes.
- 5
Verser dans un plat creux, ajouter le miel, le vinaigre de framboise, le sel, le poivre et mélanger.
- 6
Ajouter les magrets.
- 7
Les faire mariner pendant 30 minutes à température ambiante.
- 8
Faire cuire les magrets sur le barbecue pendant 5 minutes coté peau et quelques minutes coté chair.
- 9
Servir en nappant du reste de marinade réchauffée.
Conseils
Voici une recette de brochettes de canard.