Le magret de canard au barbecue, c'est la recette idéale pour changer des grillades habituelles lors des déjeuners entre amis. On utilise une marinade au miel et à la sauce soja qui vient parfumer la viande et l'aider à bien dorer sur la grille. C’est un plat convivial et original qui demande peu d'effort mais qui fait toujours plaisir aux invités. On obtient une viande bien juteuse et savoureuse, avec un petit goût sucré-salé très sympa !
Ingrédients
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Matériel
Barbecue
Poêle
Plat à gratin rectangulaire
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Préparation
- 1
Pelez puis ciseler les échalotes.
- 2
Retirer un peu de graisse des magrets.
- 3
Faire fondre ce gras dans une poêle.
- 4
Faire revenir les échalotes.
- 5
Verser dans un plat creux, ajouter le miel, le vinaigre de framboise, le sel, le poivre et mélanger.
- 6
Ajouter les magrets.
- 7
Les faire mariner pendant 30 minutes à température ambiante.
- 8
Faire cuire les magrets sur le barbecue pendant 5 minutes coté peau et quelques minutes coté chair.
- 9
Servir en nappant du reste de marinade réchauffée.
Conseils
Pensez à bien quadriller la peau du canard avec la pointe d'un couteau, sans toucher la viande, avant de verser la marinade. Cela permet au mélange de miel et de soja de bien imprégner le gras et, surtout, cela aide la graisse à fondre plus vite une fois sur la grille. Votre peau sera ainsi beaucoup plus croustillante et moins grasse au moment de servir.
