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Magret de canard au miel classique
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Par Cyrilleroy

Pour les amateurs de sucré-salé...

Ingrédients (4 personnes)

  • Fond de veau1/2 litre de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre de cidre5 cl de vinaigre de cidre
  • Orange2 oranges
  • 50g de bon miel de montagne
  • Magret de canard2 beaux magrets de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Entaillez le gras des magrets.

  2. 2

    Prenez une casserole, versez y le miel et le vinaigre et faites réduire jusqu'à obtention d'un caramel.

  3. 3

    Déglacez le caramel avec le jus des oranges puis laissez réduire 1 minute. Ajoutez le fond de veau, rectifiez l'assaisonnement. Conservez la sauce au chaud.

  4. 4

    Faites chauffer votre poêle ou votre grill et posez vos magrets coté peau. Laissez cuire 6 minutes puis retournez les coté chair, poursuivre la cuisson encore 5 mn (la chair sera alors rosé).

  5. 5

    Servez les magrets nappés de sauce et servez avec la garniture de votre choix.

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