Etonnant !
Ingrédients (4 personnes)
- Gruet de cacao
- 2 feuilles de soja colorées (vertes par exemple)
-
Confiture d'orange (pas amère)
- 80g de médaillon de foie gras cuit
- 7 cl de vinaigre pour sushi
-
1 carotte
-
220g de riz à sushi
Préparation
- 1
Rincer le riz à l'eau froide. Faire bouillir de l'eau (2 fois le volume du riz) dans une casserole et verser le riz. Couvrir et laisser cuire environ 12 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.
- 2
Etaler le riz dans un plat et répartir le vinaigre à sushi sur toute la surface. Mélanger et laisser refroidir.
- 3
Peler les carottes et les couper en bâtonnets.
- 4
Préparer les makis
Préparer un saladier d'eau froide côté de vous. Etaler une feuille de soja sur un tapis à sushi. - 5Humidifier délicatement (avec un brumisateur ou en aspergeant de quelques gouttes d'eau avec les mains).
- 6
Plonger votre main dans l'eau froide et étaler du riz avec les doigts sur toute la surface de la feuille en laissant 2 cm de feuille 'libre' en haut. Déposer en bas de la feuille une bande très fine de confiture d'orange (étaler au pinceau).
- 7
Déposer un ou deux bâtons de carotte sur le dessus. Déposer des batonnets de foie gras. Saupoudrer de quelques grains de gruet de cacao.
- 8
Rabattre le bas du tapis avec le pouce en maintenant la garniture avec le reste des doigts puis rouler.
- 9
Bien serrer le maki à l'aide du tapis. Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients.
- 10
Couper les makis en 'tranches' de 2 ou 3 cm de hauteur et déguster.
Conseils
Attention à utiliser très peu de confiture d'orange et de gruet de cacao.
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