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Makis au foie gras, à l'orange et au gruet de cacao
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Makis au foie gras, à l'orange et au gruet de cacao - Photo par Chez InouleMakis au foie gras, à l'orange et au gruet de cacao - Photo par Chez Inoule @ Chez Inoule
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Par Ingrid Allard du Blog Chez Inoule

Etonnant !

Ingrédients (4 personnes)

  • Gruet de cacao
  • 2 feuilles de soja colorées (vertes par exemple)
  • Confiture d'orange (pas amère)
  • 80g de médaillon de foie gras cuit
  • 7 cl de vinaigre pour sushi
  • Carotte 1 carotte
  • 220g de riz à sushi

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer le riz à l'eau froide. Faire bouillir de l'eau (2 fois le volume du riz) dans une casserole et verser le riz. Couvrir et laisser cuire environ 12 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

  2. 2

    Etaler le riz dans un plat et répartir le vinaigre à sushi sur toute la surface. Mélanger et laisser refroidir.

  3. 3

    Peler les carottes et les couper en bâtonnets.

  4. 4

    Préparer les makis
    Préparer un saladier d'eau froide côté de vous. Etaler une feuille de soja sur un tapis à sushi. 

  5. 5
    Humidifier délicatement (avec un brumisateur ou en aspergeant de quelques gouttes d'eau avec les mains). 
  6. 6

    Plonger votre main dans l'eau froide et étaler du riz avec les doigts sur toute la surface de la feuille en laissant 2 cm de feuille 'libre' en haut. Déposer en bas de la feuille une bande très fine de confiture d'orange (étaler au pinceau).

  7. 7

    Déposer un ou deux bâtons de carotte sur le dessus. Déposer des batonnets de foie gras. Saupoudrer de quelques grains de gruet de cacao.

  8. 8

    Rabattre le bas du tapis avec le pouce en maintenant la garniture avec le reste des doigts puis rouler.

  9. 9

    Bien serrer le maki à l'aide du tapis. Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients.

  10. 10

    Couper les makis en 'tranches' de 2 ou 3 cm de hauteur et déguster.

Conseils

Attention à utiliser très peu de confiture d'orange et de gruet de cacao.

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