Préparez le riz 
Rincez-le à l'eau dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférez dans une casserole et ajoutez l'eau, couvrez et portez à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter 10minutes. Atez du feu et laissez reposer 15 minutes, n'enlevez jamais le couvercle. Mettez le riz dans un plat et nappez-le d'assaisonnement, mélangez délicatement afin de ne pas casser le riz. Couvrez d'un torchon humide et laissez refroidir à température. Ne le mettez surtout pas au frais !

Coupez le pavé de saumon en fines lanière, lavez la roquette.

Montage des makis 
Placez une feuille d'algue nori sur un torchon humide ou une natte en bambon. Placez le riz dans la longueur, puis le saumon, un peu de pesto et des feuilles de roquette. Roulez le tout délicatement.

Attendez 5 minutes avant de couper vos makis avec un couteau très tranchant.
Dégustez rapidement avec de la sauce soja et du gingembre.