Épluchez le concombre, taillez le en tronçons de 1cm d'épaisseur environ.  A l'aide d'un petit emporte pièce, évidez l'intérieur des tronçons de concombre délicatement. 

Garnissez l'intérieur des tronçons avec les rillettes. Badigeonnez l'extérieur des tronçons de concombre avec un peu d'huile puis roulez-les dans les graines de sésame. 

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.