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Makis de crêpes au pesto de légumes, saumon fumé et noix
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Makis de crêpes au pesto de légumes, saumon fumé et noix - Photo par Silvia SantucciMakis de crêpes au pesto de légumes, saumon fumé et noix - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Gruau d'Or

Des roulés de crêpes façon maki, raffinés et faciles à préparer, parfaits pour un apéro dînatoire.

Ingrédients

32 pièces

Pour les crêpes :

  • Farine Fluide85 g de farine Fluide Gruau d'Or En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Oeuf1 oeuf gros
  • Lait160 ml de lait
  • Beurre demi-sel8,5 g de beurre demi-sel

Pour le pesto de légumes :

  • Brocoli140 g de brocolis
  • Coeur d'artichaut250 g de coeurs d'artichaut nature en bocal
  • Cerneau de Noix50 g de cerneaux de Noix
  • Parmesan râpé25 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive1 c. à c. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Poivre du moulin1 c. à c. de poivre du moulin

Pour les makis de crêpes :

  • Saumon fumé350 g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Aneth2 brins d'aneth
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Matériel

  • CrêpièreCrêpière
  • FouetFouet
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les crêpes :

    Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
    Faites un puit et cassez-y les oeufs.

  2. 2

    Ajoutez le beurre  fondu, puis versez progressivement le lait.

  3. 3

    Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et  homogène. Réservez-la au frais pendant au moins 1 heure.

  4. 4

    Huilez et préchauffez votre crêpière, puis versez-y une louche de votre  pâte. Répartissez-la sur toute la surface de votre poêle.

  5. 5

     Laissez cuire pendant 1 minute, puis retournez votre crêpe et terminez la  cuisson.

  6. 6

    Le pesto de légumes :

    Faites cuire les brocolis à l'eau ou à la vapeur. Egouttez-les et laissez-les refroidir dans un saladier rempli d'eau froide, afin qu'ils restent bien verts. Egouttez les cœurs d'artichauts et les brocolis, mettez-les dans un bol.
    Salez, poivrez, ajoutez le parmesan râpé et les cerneaux de noix. 

  7. 7

    Versez l’huile d’olive, puis à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à  obtenir une crème lisse. Votre pesto est prêt.

  8. 8

    Les makis de crêpes :

    Tartinez les crêpes avec le pesto de légumes, en laissant 1 cm de bord libre tout autour.

  9. 9

    Ajoutez les tranches de saumon fumé.

  10. 10

    Enroulez les crêpes sur elles-mêmes en serrant bien, afin d'obtenir un boudin.

  11. 11

    Enveloppez le boudin de crêpe avec du film alimentaire, réservez dans le réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.

  12. 12

    Une fois ce temps passé, retirez le film alimentaire et coupez les extrémités du  boudin. Puis tranchez-le en 8 morceaux afin d’obtenir des makis.

  13. 13

    Déposez les makis sur une assiette de service, décorez avec quelques brins d'aneth et quelques pincées de piment d'Espelette.

Conseils

Selon la saison, on peut réaliser le pesto avec d’autres légumes. Par exemple, remplacez les  brocolis par des courgettes, ou préparer un pesto au basilic.
Pour raccourcir les temps de préparation, on peut très bien utiliser un pesto du commerce.

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