Makis saumon concombre (Kappa)

Lavez et découpez des spaghettis de concombre à l'aide d'un économe et d'une planche à découper, réservez.
Préparez une vinaigrette avec la moutarde, le sirop d'érable, le jus de citron, l'huile végétale d'olive, le sel et le poivre.
Réservez.
Déroulez la natte de bambou,
Découpez et mettre du film transparent sur la natte de bambou.

Étalez les tranches de saumon au naturel l'une sur l'autre sur le film transparent.

Déposez les spaghettis de concombre dans le sens de la longueur sur le saumon à 1/4 du bord de la natte.

Enroulez la natte sur elle-même autour de la garniture et le film transparent afin de faire un rouleau fin.
Enroulez en exerçant une pression légère de façon à bien comprimer le rouleau.

Enlevez la natte et le film transparent.
Déposez le rouleau sur une planche à découpé ou un plat.
Découpez le rouleau en 2 à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Alignez les moitiés côte à côte et découpez en 3 de manière à obtenir 6 makis kappas.
Entourez chaque maki d'une lamelle de peau de concombre.
Déposez sur une assiette avec un trait de vinaigrette et Dégustez frais !