Makis-sushis filet de saumon chaud et huile d'olive citron

Cuisson du riz : Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire , en le remuant bien , jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Pour la cuisson reportez-vous aux instructions données sur le sachet de riz ou le rice cooker. Je le fais au micro-ondes dans un récipient adapté pendant 10 mn pour 100g de riz et 25cl d'eau salé bouillante . Il faut que le riz ait absorbé toute l'eau .
Vous pouvez aussi le faire tout simplement à la casserole comme un riz basique (cuisson 15 mn) . C'est normalement 1 volume de riz pour 1 volume 1/2 d'eau ! Verser le riz dans un bol une fois cuit pour qu'il refroidisse .

Cuisson du saumon : Mettre un filet d'huile d'olive citron dans une poêle et y déposer le filet de saumon . A la fin de la cuisson , émietter le poisson puis réserver .

Couper la feuille de Nori en deux dans le sens de la longueur .

Utiliser du papier aluminium ou sulfurisé pour étaler la feuille d'algue (face lisse et brillante à l'extérieur) . 

Étaler du riz à la main sur toute la surface de la feuille (bien les mouiller pour ne pas que le riz colle aux doigts) et le presser pour une couche uniforme. Laisser toujours à peu près 2cm en haut pour coller votre feuille à la fin du pliage . Ne mettez surtout pas trop de riz sinon vous aurez plus de difficultés à enrouler et la feuille risque de casser.

Déposer en bas de la feuille de Nori le saumon chaud . Vous pouvez ajouter un filet de citron.

Commencer à rouler avec vos deux mains à chaque extrémité , en serrant bien , puis finissez par humidifier la bande de 2 cm que vous avez laissé en haut de l'algue afin de « coller » le rouleau . Enroulez-le avec le film transparent ou le papier aluminium.

Pour découper les makis-sushis : mouiller votre lame de couteau ça permet de les couper beaucoup plus facilement. Vous pourrez en faire 6 dans un rouleau.

Sortez vos baguettes et une sauce soja sucrée à sushi-sashimi ;-)