Des petits muffins marbrés mariant chocolat et potimarron, décorés d'une ganache chocolat-orange.
Ingrédients (6 personnes)
-
50 g de farine de blé
-
2 c à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
-
20 cl de crème liquide
-
250 g de chocolat à l'orange
-
100 g de farine de riz
-
100 g de sucre roux
-
8 cl de lait
- 300 g de purée de potimarron
-
2 œufs
-
100 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Pour le potimarron : le couper en 2, ôter les graines. Poser les 2 moitiés sur un plaque de four et enfourner à 180°C pour environ 15 à 20min (surveiller avec la pointe d'un couteau : elle doit rentrer facilement dans la chair)
Une fois cuit, sortir le potimarron et le laisser refroidir.
Le couper en tranches et éplucher à l'économe - 2
Le découper ensuite en morceaux et mettre 300g à cuire dans une casserole avec le lait. Histoire que la chair soit encore plus tendre, le lait va être absorbé entièrement.
Écraser ensuite à la fourchette pour obtenir une purée - 3
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre les oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter la purée de potimarron
Incorporer ensuite la farine mélangée au bicarbonate de soude. - 4
Séparer la pâte en 2. Dans l'une des partie, incorporer le chocolat fondu.
Répartir dans les empreintes en alternant les couches de pâtes - 5
Enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 20min
- 6
Pour la déco : faire fondre le chocolat dans la crème et laisser refroidir. La ganache doit être souple pour être travaillée à la poche à douille
Mettre la ganache dans une poche munie d'une douille au choix et décorer selon l'envie
Commentaires