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Mariage de ris de veau et Saint jaques
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Par Communauté 750g

Mariage de saveur entre des ris de veaux et des saint jaques.

Ingrédients (8 personnes)

  • Beurrebeurre
  • Parmesanparmesan
  • St jaques
  • Ris de veauRis de veau
  • Spiggle ou safran
  • Crème fraîcheCrème fraîche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pocher les ris de veau, les refroidir.

  3. 2

    Nettoyez les Saint-Jaques et les égouter.

  4. 3

    Cuire le parmesan 2 minutes et le déposer sur une tuile pour qu'il prenne une forme.

  5. 4

    Chauffer la crème, le sel, poivre, le safran ou spiggle.

  6. 5

    Poêler les ris de veau 1 minute de chaque côté.

  7. 6

    Poêler les Saint-Jaques 1 minute de chaque côté.

  8. 7

    Arroser de sauce.

Conseils

Dresser en étage.

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