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Mariage de ris de veau et Saint jaques

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Mariage de saveur entre des ris de veaux et des saint jaques.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (8 personnes)

  • beurre
  • parmesan
  • St jaques
  • Ris de veau
  • Spiggle ou safran
  • Crème fraîche
  1. Étape 1 :

    Pocher les ris de veau, les refroidir.

  2. Étape 2 :

    Nettoyez les Saint-Jaques et les égouter.

  3. Étape 3 :

    Cuire le parmesan 2 minutes et le déposer sur une tuile pour qu'il prenne une forme.

  4. Étape 4 :

    Chauffer la crème, le sel, poivre, le safran ou spiggle.

  5. Étape 5 :

    Poêler les ris de veau 1 minute de chaque côté.

  6. Étape 6 :

    Poêler les Saint-Jaques 1 minute de chaque côté.

  7. Étape 7 :

    Arroser de sauce.

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Conseils

Dresser en étage.

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