Médaillon de veau au miel, printanière à la menthe

Dans une poêle, faites cuire en surface les médaillons dans le beurre pendant 2 min environ de chaque côté et réservez.

Déglacez avec le vinaigre : mettez le vinaigre dans la poêle à feu moyen pour mouiller les sucs de viande et obtenir une sauce.

Ajoutez l'oignon que vous aurez finement haché ainsi que le miel et faites évaporer le surplus d'eau. Puis faites réchauffer les médaillons dans cette sauce pendant 5 min environ.

Pendant ce temps, faites chauffer à feux doux dans une casserole la Printanière Cassegrain. Hachez finement la menthe et incorporez-la à la Printanière Cassegrain en fin de cuisson.

Pour finir, dressez dans un plat la Printanière sur laquelle vous y déposerez les médaillons arrosés de leur sauce.