Médaillon de veau et morilles

Dans une poêle, faites frémir le beurre puis y faire dorer les médaillons de veau délicatement.
Bien surveiller la cuisson et l'adapter selon le goût (environ 15 min).

Retirer le veau et déglacer les sucs de cuisson avec le Cognac afin d'obtenir une sauce brune.

Ajouter 150 g de crème fraiche et ensuite les champignons.
Faites chauffer pendant 5 min puis remettre les médaillons.

Laisser réchauffer à feu doux puis retirer et dresser sur une belle assiette.