Un batteur électrique indispensable.
Mettez vos blancs et votre sel et commencez à battre, puis au bout d'un moment (toutes les manoeuvres sont faites sans cessez de battre donc mettez tous les ingrédients autour de vous) ajouter la moitié du sucre, continuez à battre, la maïzena, le vinaigre, continuez bien a battre et le reste de sucre battez bien bien jusqu'à ce que vous ayez des blancs d'une couleur brillante et lisses.

Il ne faut pas que se soit liquide mais épais.

Versez votre préparation sur une plaque avec du papier sulfurisé, pour des petites meringues 1 cuillère a café pour des plus grande une cuillère à soupe faites de petits tas légèrement espacés.

Puis mettez au four a 150 ° pendant 1h puis à 130° 30 minutes, puis les déposer sur une plaque et laisser 30 minutes.