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Meringue italienne inratable

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Ruban 100% fiable

La meringue Italienne, un classique en pâtisserie, que vous devez savoir faire ! Trop facile avec cette recette inratable...


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 5 min
  • 102 kcal Nouveau !

Ingrédients

6 personnes
  • 150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 55 g de blanc d'oeuf
  • 40 g d'eau
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Casserole
  • Thermomètre de cuisine
  1. Étape 1 :

    Commencez par la préparation du sirop.

    Dans une casserole bien propre, versez l'eau puis le sucre. Mélangez légèrement en faisant de petits cercles avec la casserole. Faites cuire à feu vif.

    Dés que le mélange commence à bouillir, placez un thermomètre.

    Lorsque le sirop atteint une température de 110°C, commencez à monter les blancs en neige (idéalement au batteur).

  2. Étape 2 :

    Lorsque le sirop atteint 120°C et que les blancs sont montés en neige, versez le sirop dans la cuve du robot, le long de la parois, tout en continuant à battre à petite vitesse.

    Puis accélérez la vitesse du robot au fur et à mesure pour refroidir la meringue. La meringue doit être brillante et former un bec d'oiseau.

  3. Étape 3 :

    Vous pouvez ensuite utiliser cette meringue pour réaliser des macarons, des meringues, des pavlovas, ...

Icone ampoule

Conseils

Pour la réalisation du sirop, il est important d'avoir une casserole bien propre et une eau pure pour avoir un sirop parfait. Vous pouvez préparer cette meringue 12h à l'avance en la filmant et en la conservant à température ambiante.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
102 kcal6% AR*
1 g protéines2% AR*
25 g sucres10% AR*
0 g matières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

merci

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je suis dans le même cas je n est pas de thermomètre comment puis je faire merci

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Bonjour, Pour avoir tous les conseils de réalisation, je vous conseille de regarder la vidéo de la recette : http://www.750g.com/meringue-italienne-inratable-a14871.htm ou encore celle-ci : http://www.750g.com/meringue-italienne-a6507.htm

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