Méthode de la "pâte magique"

1 ère phase : Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger. Ajouter la levure et l’eau, fouetter au fouet à main La pâte ressemble à une pâte à crêpe, c’est normal ! La laisser reposer 10 mn Quand les bulles se forment passer à la 2ème phase.

2 ème phase : Équiper le robot avec le crochet, mettre en marche à la vitesse 1. Ajouter les 450g de farine dans la 1ère phase. Quand la pâte commence à se former, ajouter 10 cl d’huile (huile d’olive bio pour moi, elle est neutre et sans odeur). Pétrir 10mn.

Fariner un plan de travail, poser la pâte, la rouler en boule et la laisser reposer 5mn. Et là, c’est prêt, on peut l’utiliser pour faire du pain.

Pour un pain long, replier la pâte sur elle-même en 3 et la rouler en boudin. Poser la pâte sur une plaque, recouverte d’un silpat ou de papier cuisson. Grigner la pâte, l'inciser avec une lame. La couvrir d’un film ou d’un torchon.

Préchauffer le four à 220° avec un récipient contenant de l’eau et la grille au plus bas du four. Enfourner et cuire 50mn. Et voilà un pain croustillant et doré...!