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Mezzaluna du Sud (aux chèvre,poivrons, et tomates séchées)
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Mezzaluna  du Sud (aux chèvre,poivrons, et tomates séchées) - Photo par cyndierMezzaluna  du Sud (aux chèvre,poivrons, et tomates séchées) - Photo par cyndier @ cyndier
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Par hilary-74

Il s'agit en fait des célèbres pâtes "Demi-Lunes" revisitées. La pâte à crêpes remplace ici les vraies pâtes et la farce au poivron, bien crémeuse, apporte une touche provençale.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à crêpes :

  • Farine 250g de farine
  • Oeuf 3 oeufs
  • Huile 4 cl d'huile
  • Lait 50 cl de lait

Pour la farce :

  • Beurre 30g de beurre
  • Farine 30g de farine
  • Crème liquide 3 cl de crème liquide
  • Lait 15 cl de lait
  • Poivron 1 poivron
  • 3 tomates séchées 100g de fromage de chèvre (plus ou moins affiné suivant les goûts)
  • Fromage de chèvre 100g de fromage de chèvre (plus ou moins affiné suivant les goûts)

Pour le montage :

  • 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser la farce/béchamel crémeuse

    Monder le poivron : le mettre au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la peau commence à noircir légèrement. Le sortir et l'envelopper dans un papier alu le temps qu'ils refroidissent 15 min puis enlever la peau du poivron. Epépiner et découper en brunoise. Découper les tomates séchées en petits dés. Réaliser un roux comme pour une Béchamel avec la farine et le beurre. Ajouter ensuite la crème liquide et le lait puis faire cuire environ 30 à 40 min sur feu TRES DOUX. La béchamel va commencer rapidement à s'épaissir pour donner à la fin de la demi heure une sorte de pâte épaisse. Ajouter le fromage de chèvre émietté, les poivrons et les tomates. Laisser refroidir 15 min
  2. 2

    Réaliser la pâte à crêpes

    Mélanger au fouet dans un bol la farine, les oeufs légèrement battus, l'huile, une pincée de sel et le lait. Dans une poêle huilée, cuire les crêpes.

  3. 3

    Montage des Mezzalunas

    Détailler dans les crêpes des disques à l'aide d'un emporte pièce rond. Rouler dans ses mains des "boulettes" de farce. Les disposer sur les disques de crêpes. Puis badigeonner les bords de jaune d'oeufs. Replier le tout en 2 et souder les bords.

  4. 4

    Au moment de servir, il est préférable de réchauffer les mezzaluna à la poêle avec un peu de beurre durant 5 min, le temps que la farce redevienne crémeuse.

Conseils

Il vaut mieux commencer par réaliser la farce pour la laisser refroidir durant la confection de la pâte à crêpe : il sera alors plus facile de réaliser des "petites boulettes" avec les doigts

Commentaires

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