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Mignon de porc, chutney de cannebergs au sirop d'érable, écrasée de patate douce
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Par JackieyZ du blog la cuisine de Jackie

Québécoise de coeur pour avoir vévu 22 ans au Québec, j'ai voulu dans cette recette associer deux ingrédients chers à mon coeur, la canneberge (dont la récolte se situe en ce moment ) et le sirop d'érable. Un mariage réussi pour cette recette avec le mignon de porc et le petit sucré de l'écrasé de patate douce.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche1 c à s de crème fraîche
  • 150g de canneberges fraîches ou congelées
  • Sirop d'érable3 c à s de sirop d'érable
  • Vinaigre balsamique1 c à s de vinaigre balsamique
  • Patate douce2 patates douces
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de volaille1/2 verre de bouillon de volaille
  • Oignon½ oignon haché
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Filet mignon de porc1 filet mignon de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir le filet de tous côtés à l'huile d'olive de façon à ce qu'il soit bien doré avec l'oignon haché. Ajoutez alors le bouillon. Amenez à ébullition. Couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter 25mn. 
    Quelques minutes avant de servir, retirez la viande, et maintenez là au chaud. Salez, poivrez.

  2. 2

    Chutney de canneberges au sirop d'érable
    Dans une casserole faire revenir les canneberges avec le sirop d'érable et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20mn. Une fois les canneberges réduites en compote ajouter le vinaigre balsamique, remuer et réserver.

  3. 3

    Eplucher et couper les patates douces les faire cuire dans une casserole d'eau salée. Une fois cuite, les écraser à la fourchette. Vérifier l'assaisonnement, au besoin ajouter 1 c à s de crème fraîche.

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