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Mijoté de bœuf aux champignons confits à la bière
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Par La Quotidienne

Une belle recette familiale comme on les aime.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de boeuf4 filets de boeuf (rumsteack) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Beurre doux15 g de beurre doux
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Champignon de Paris6 champignons de Paris
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à c. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Bière blonde33 cl de bière blonde
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Pain aux céréales2 tranches de pains aux céréales
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et émincer l’oignon rouge. Nettoyer et couper les talons des champignons puis les couper en 4

    Dans une poêle faire revenir à feu vif l’oignon et les champignons pendant 3 minutes. Ajouter le beurre, le sucre et la bière. Saler et poivrer. Laisser confire 15 minutes. Réserver 

     

  2. 2

    Pour la viande : la découper en lanières et la fariner. Dans une poêle huilée la faire revenir 2 minutes à feu vif.

    Ajouter le confit d’oignon et de champignons à la bière. Déposer le thym et le laurier. Verser le reste de la bière et compléter avec de l’eau pour que le liquide recouvre la viande.

    Cuire à couvert 30 minutes à feu moyen.

     

  3. 3

    Pour les tartines : faire dorer les tartines dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis les couper en cubes. 

     

    Servir les le mijoté de boeuf aux champignons et à la bière accompagné de petits croûtons.

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