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Mijoté de fèves et d'artichauts à l'ail et au coriandre

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Un heureux mariage !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 c. à soupe d'huile d'olive
  • 500 ml d'eau
  • Sel et Poivre
  • 1 botte de coriandre
  • 1 citron
  • 10 à 12 fonds ou c&œligurs d'artichauts
  • 3 gousses d'ail
  • 500 à 750 g de fèves fraîches
  1. Étape 1 :

    Épluchez puis écrasez l'ail d'un coup de paume sur une de lame de couteau (côté aplati évidemment!).

  2. Étape 2 :

    Épluchez les fèves si la peau est flétrie... sinon conservez la peau s'ils sont très frais.

  3. Étape 3 :

    Dans une petite cocotte, faites revenir rapidement, dans un filet d'huile d'olive l'ail et les fonds d'artichauts. Ajoutez le jus de citron et l'eau. Amenez à ébullition. Couvrez. Faites cuire une dizaine de minutes à feu modéré. Ajouter les fèves, couvrez et cuire encore dix minutes. Découvrez et ajoutez la coriandre lavée et ciselée et le reste de l'huile d'olives. Cuire à feu vif 5 minutes ou jusqu'à évaporation du liquide.
    Servez chaud !
  4. Étape 4 :

     
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Conseils

  • Ajoutez 1 c. à café de curcuma dans l'eau de cuisson.

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