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Mijoté de fèves et d'artichauts à l'ail et au coriandre
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Avatar de Anick du blog De la fourchette aux papilles estomaquées
Par Anick du blog De la fourchette aux papilles estomaquées

Un heureux mariage !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive12 c. à soupe d'huile d'olive
  • Eau500 ml d'eau
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • Citron1 citron
  • 10 à 12 fonds ou c&œligurs d'artichauts
  • Ail3 gousses d'ail
  • Fève500 à 750 g de fèves fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez puis écrasez l'ail d'un coup de paume sur une de lame de couteau (côté aplati évidemment!).

  2. 2

    Épluchez les fèves si la peau est flétrie... sinon conservez la peau s'ils sont très frais.

  3. 3
    Dans une petite cocotte, faites revenir rapidement, dans un filet d'huile d'olive l'ail et les fonds d'artichauts. Ajoutez le jus de citron et l'eau. Amenez à ébullition. Couvrez. Faites cuire une dizaine de minutes à feu modéré. Ajouter les fèves, couvrez et cuire encore dix minutes. Découvrez et ajoutez la coriandre lavée et ciselée et le reste de l'huile d'olives. Cuire à feu vif 5 minutes ou jusqu'à évaporation du liquide.
    Servez chaud !
  4. 4
     

Conseils

  • Ajoutez 1 c. à café de curcuma dans l'eau de cuisson.

Commentaires

Idées de recettes