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Mijoté de fèves et d'artichauts à l'ail et au coriandre
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Mijoté de fèves et d'artichauts à l'ail et au coriandre
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Par Anick du blog De la fourchette aux papilles estomaquées

Un heureux mariage !

Ingrédients

4 personnes
  • 12 fonds d'artichaut
  • Fève600 g de fèves fraiches
  • Huile d'olive12 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau500 ml d'eau
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • Ail3 gousses d'ail
  • Citron1 citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez puis écrasez l'ail d'un coup de paume sur une lame de couteau (côté aplati évidemment!).

  2. 2

    Épluchez les fèves si la peau est flétrie... sinon conservez la peau s'ils sont très frais.

  3. 3
    Dans une petite cocotte, faites revenir rapidement, dans un filet d'huile d'olive l'ail et les fonds d'artichauts. Ajoutez le jus de citron et l'eau. Amenez à ébullition. Couvrez. Faites cuire une dizaine de minutes à feu modéré. Ajouter les fèves, couvrez et cuire encore dix minutes. Découvrez et ajoutez la coriandre lavée et ciselée et le reste de l'huile d'olive. Cuire à feu vif 5 minutes ou jusqu'à évaporation du liquide.
    Servez chaud !

Conseils

- Ajoutez 1 c. à café de curcuma dans l'eau de cuisson.

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