Mijoté de joue de bœuf

Préparation de la marinade
Mettre dans un récipient la bière,la pastille de menthe, le bouquet garnie les oignons grelots, coupé la joue de boeuf en 4 par égale dans le sens de la longeur, salé, poivré mettre dans la marinade 2 heures. Sorter la viande et la laisser s'égouter sur une grille. retirer de la marinade les oignons grelots pour les faires caramélisé dans une poéles avec un peu de sucre et d'eau.
faite reduire d'1/3 la marinade dans une casserole.

Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et 1 cuillere d'huile d'olive.

 

Faire revenir les tranches de joue de boeuf pour les colorées légerement.

 

Flamber au whisky puis verser la marinade. laisser mijoter 45 minutes.

Retirer la viande, passer au chinois la sauce et lier là avec un peu de fécule de mais.