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Mijoté de poulet à la bière et à la moutarde

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Ruban 100% fiable

Ce plat mijoté est un régal.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 poulet de 1,5 kg environ
  • 50 cl de bière blonde
  • 2 oignons
  • 120g de cèpes séchés
  • 1 carotte
  • 4 c à s de crème fraîche
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c à s d'huile
  • 2 c à s de moutarde fine et forte Amora
  • 2 c à s de persil haché
  • 1 c à s de farine
  • 1 feuille de laurier

Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Couper le poulet en morceaux.
    Faire dorer dans une cocotte à fond épais, à feu vif, les morceaux de poulet dans le beurre et l'huile. Les badigeonner de moutarde fine et forte Amora.
  2. Étape 2 :

    Ajouter les oignons coupés, les gousses d'ail et la feuille de laurier.
    A coloration, saupoudrer les morceaux de poulet avec la farine. Ajouter les cèpes séchés, la carotte coupée, puis la bière.

  3. Étape 3 :

    Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, arrêter l'ébullition et mélanger la crème au jus du poulet et saupoudrer le poulet à la bière de persil haché.

Mijoté de poulet à la bière et à la moutarde

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 poulet de 1,5 kg environ
  • 50 cl de bière blonde
  • 2 oignons
  • 120g de cèpes séchés
  • 1 carotte
  • 4 c à s de crème fraîche
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c à s d'huile
  • 2 c à s de moutarde fine et forte Amora
  • 2 c à s de persil haché
  • 1 c à s de farine
  • 1 feuille de laurier

Etape 1 :

Couper le poulet en morceaux.
Faire dorer dans une cocotte à fond épais, à feu vif, les morceaux de poulet dans le beurre et l'huile. Les badigeonner de moutarde fine et forte Amora.

Etape 2 :

Ajouter les oignons coupés, les gousses d'ail et la feuille de laurier.
A coloration, saupoudrer les morceaux de poulet avec la farine. Ajouter les cèpes séchés, la carotte coupée, puis la bière.

Etape 3 :

Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, arrêter l'ébullition et mélanger la crème au jus du poulet et saupoudrer le poulet à la bière de persil haché.

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Conseils

Dans cette recette, vous pouvez remplacer le poulet entier par 4 cuisses de poulet car ce morceau supporte mieux les cuissons longues que les blancs de volaille. Le viande reste moelleuse après une cuisson longue. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire la même recette avec une bière brune.

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Commentaires

Bonjour, Effectivement il est recommandé de mettre la crème en fin de cuisson et c'est bien ce qui est fait dans cette recette. La crème est ajoutée après le mijotage (étape 3), juste avant de servir.

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J'aimerais savoir pourquoi mettre la crème avant le mijotage. Je pensais qu'il fallait toujours la mettre à la fin et ne jamais trop la cuire ni faire bouillir. Merci de votre réponse.

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