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Mijoté de poulet à la bière et à la moutarde
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4.2 / 5 39 avis
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Par Amora

Ce plat mijoté est un régal.

Ingrédients

4 personnes
  • Poulet1,5 kg de poulets
  • Bière blonde50 cl de bière blonde
  • Oignon2 oignons
  • Cèpe120 g de cèpes
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Ail3 gousses d'ail
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Moutarde2 c. à s. de moutarde fine et forte Amora
  • Persil2 c. à s. de persil haché
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Laurier1 feuille de laurier

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper le poulet en morceaux.
    Faire dorer dans une cocotte à fond épais, à feu vif, les morceaux de poulet dans le beurre et l'huile. Les badigeonner de moutarde fine et forte Amora.
  2. 2

    Ajouter les oignons coupés, les gousses d'ail et la feuille de laurier.
    A coloration, saupoudrer les morceaux de poulet avec la farine. Ajouter les cèpes séchés, la carotte coupée, puis la bière.

  3. 3

    Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, arrêter l'ébullition et mélanger la crème au jus du poulet et saupoudrer le poulet à la bière de persil haché.

Conseils

Dans cette recette, vous pouvez remplacer le poulet entier par 4 cuisses de poulet car ce morceau supporte mieux les cuissons longues que les blancs de volaille. Le viande reste moelleuse après une cuisson longue. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire la même recette avec une bière brune.

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