Mille-feuilles

Commencer par préparer la base du gâteau millefeuille c'est-à-dire la pâte.
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée puis à l'aide d'une fourchette, piquer la pâte sur tout le disque. Enfourner à four préchauffé au préalable à 150°c(laisser bien le papier sulfurisé sous la pâte pour éviter quelle ne colle à la plaque à pâtisserie). Quand elle est dorée, la sortir du four et réserver. Faire de même avec les deux autres rouleaux de pâte feuilletée.

Préparer la crème pâtissière vanillée
Mettre le lait dans une casserole avec 160g de sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Mettre à chauffer jusqu'à petites ébullitions. Pendant ce temps, séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier avec 100g de sucre en poudre. Bien mélanger, ajouter la farine en trois fois et la vanille liquide. Mélanger à nouveau. Ajouter un peu de lait prélever dans la casserole. Quand le lait commence à bouillir, l'ajouter au mélange sucre et jaunes d'oeufs en plusieurs fois. Mélanger bien puis remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, réserver en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Montage du gâteau
Poser un disque de pâte feuilletée dans une grande assiette plate. Napper de crème pâtissière. Procéder une deuxième fois de la même façon. Puis terminer par déposer le dernier disque de pâte feuilletée. Napper également le contour du gâteau.

Préparation du glaçage royal
Mettre dans un bol trois blancs d'oeufs auxquels vous mélangez du sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage blanc assez épais pour ne pas couler lors du décor.

Étaler le glaçage royal sur le disque de pâte feuilletée. Mettre du nutella à fondre au bain-marie. Le déposer en tourbillon à l'aide d'une petite cuillère. Puis à l'aide de la pointe d'un couteau faire le décor en traçant des traits pour délimiter les parts. Ajouter tout autour du gâteau les amandes effilées. Mettre au frais toute une nuit. Le lendemain il ne reste plus qu'à le déguster.