Mini cakes à la noix de coco

Préchauffez le four th.4(120°C). dans une jatte posée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, mélangez le sucre, le sel et les blancs d'oeufs.
fouettez le mélange, à petite vitesse, 15mn.au bout de ce temps, retirez du feu puis continuez à fouetter encore 5mn. Jusqu'à ce que la préparation soit tiède. incorporez peu à peu, à la spatule,la noix de coco râpée.

Déposez 12 caissettes de papier plissé sur une plaque à pâtisserie (superposez-les trois par trois pour consolider). remplissez-les de pâte aux trois quarts.enfournez 30mn.

Laissez refroidir sur une grille. Vous pourrez conserver ces gâteaux une semaine dans une boite hermétiquement fermée.