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Mini-cocotte aux légumes primeurs et Pur Brebis Pyrénées gratiné
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Les Pur Brebis Pyrénées
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Par Fromages Pur Brebis Pyrénées

Ingrédients (4 personnes)

  • Cerfeuil1/2 bouquet de cerfeuil
  • Oeuf1 œuf
  • Béchamel20 cl de béchamel
  • Beurre60 gr de beurre
  • 200 gr de mini poireaux
  • Pois gourmand200 gr de pois gourmands
  • Petit pois200 gr de petits pois frais écossés
  • Asperge verte1 botte d'asperges vertes
  • Brocoli300 gr de brocolis
  • Carotte nouvelle1/2 botte de petites carottes nouvelles
  • 250 gr de Pur Brebis Pyrénées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le Pur Brebis Pyrénées en petits cubes, réservez au frais.
    Lavez les légumes. Pelez les asperges et les carottes. Coupez les carottes en
    fines rondelles, les asperges en deux dans le sens de la longueur puis en
    tronçons de 3 cm. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Coupez les mini
    poireaux en 3 tronçons.

  2. 2

    Faites bouillir un grand volume d'eau salé et blanchissez
    l'ensemble des légumes primeurs pendant 5 minutes. Rafraîchissez, dans de
    l'eau bien froide, les légumes pour arrêter leur cuisson, puis les sécher dans un
    linge et réservez.

  3. 3

    Dans un grand saladier battez l'oeuf avec la béchamel, salez et poivrez, ajoutez le
    cerfeuil ciselé et les dés de Pur Brebis Pyrénées. Versez les légumes dans la
    préparation et mélangez l'ensemble. Beurrez les mini-cocottes en verre avec la
    moitié du beurre, puis versez la préparation dans celles-ci, et ajoutez une petite
    noisette de beurre sur le dessus.

  4. 4

    Enfournez à four chaud 220C° pour 20 minutes.
    Servez bien chaud comme entrée avec une petite salade ou pour accompagner
    une volaille rôtie ou bien un gigot d'agneau.

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