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Mini creusois

Photo par : anniemJq
Recette médiévale, inscrite sur un parchemin qui n'a été retrouvé qu'au XXème siècle.
Il était précisé que l'on cuisait ce gâteau dans une tuile creuse.


D'ailleurs, certains pâtissiers de Creuse respectent cette tradition et vendent ce petit délice dans la tuile de cuisson.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 110g de farine tamisée
  • 80g de noisettes en poudre
  • 90g de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 180g de sucre semoule
  • 4 blancs d'œufs
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Beurrer et fariner des petits moules.
    Faire fondre le beurre et réserver.
  2. Étape 2 :

     Dans une terrine, battre les blancs en neige ferme.
    Ajouter les sucres au batteur, puis la farine tamisée à la spatule.

  3. Étape 3 :

    Continuer délicatement en incorporant le beurre fondu refroidi et enfin les noisettes écrasées.

  4. Étape 4 :

    Ne pas prolonger le mélange, verser le dans les moules et enfourner th.4/5 140°C pendant 20 à 25 min. 

  5. Étape 5 :

    On peut conserver ces gâteaux plusieurs jours, bien enveloppés dans des feuilles d'aluminium.

  6. Étape 6 :

    On peut bien sûr réaliser ce gâteau dans un moule à manqué et le partager. Attention à la cuisson, il doit rester bien moelleux.

Mini creusois

Ingrédients
(8 personnes)

  • 110g de farine tamisée
  • 80g de noisettes en poudre
  • 90g de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 180g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 4 blanc d'oeuf

Etape 1 :

Beurrer et fariner des petits moules.
Faire fondre le beurre et réserver.

Etape 2 :

 Dans une terrine, battre les blancs en neige ferme.
Ajouter les sucres au batteur, puis la farine tamisée à la spatule.

Etape 3 :

Continuer délicatement en incorporant le beurre fondu refroidi et enfin les noisettes écrasées.

Etape 4 :

Ne pas prolonger le mélange, verser le dans les moules et enfourner th.4/5 140°C pendant 20 à 25 min. 

Etape 5 :

On peut conserver ces gâteaux plusieurs jours, bien enveloppés dans des feuilles d'aluminium.

Etape 6 :

On peut bien sûr réaliser ce gâteau dans un moule à manqué et le partager. Attention à la cuisson, il doit rester bien moelleux.

Icone ampoule

Conseils

Il faut mélanger avec précaution pour ne pas casser les blancs battus en neige.

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