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Mini creusois
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Mini creusois - Photo par anniemJqMini creusois - Photo par anniemJq@ AnniemJq
M
Par Marchal Annie
Recette médiévale, inscrite sur un parchemin qui n'a été retrouvé qu'au XXème siècle.
Il était précisé que l'on cuisait ce gâteau dans une tuile creuse.
D'ailleurs, certains pâtissiers de Creuse respectent cette tradition et vendent ce petit délice dans la tuile de cuisson.

Ingrédients

8 personnes
  • Farine110 g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre de noisettes80 g de poudre de noisettes
  • Beurre90 g de beurre
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule180 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Beurrer et fariner des petits moules.
    Faire fondre le beurre et réserver.
  2. 2

     Dans une terrine, battre les blancs en neige ferme.
    Ajouter les sucres au batteur, puis la farine tamisée à la spatule.

  3. 3

    Continuer délicatement en incorporant le beurre fondu refroidi et enfin les noisettes écrasées.

  4. 4

    Ne pas prolonger le mélange, verser le dans les moules et enfourner th.4/5 140°C pendant 20 à 25 min. 

  5. 5

    On peut conserver ces gâteaux plusieurs jours, bien enveloppés dans des feuilles d'aluminium.

  6. 6

    On peut bien sûr réaliser ce gâteau dans un moule à manqué et le partager. Attention à la cuisson, il doit rester bien moelleux.

Conseils

Il faut mélanger avec précaution pour ne pas casser les blancs battus en neige.

Nutrition

453kcal23% AR*
5.7 gprotéines12% AR*
73.5 gsucres29% AR*
16 gmatières grasses23% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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