Moelleux au citron meringué

Trancher le gâteau 'Rondement Bon' de Ker Cadélac, dans sa hauteur de manière à obtenir deux disques.

Tartiner généreusement la base du gâteau de Lemon Curd, recouvrir avec l'autre disque et réserver.

Dans un saladier préalablement mis au congélateur, battre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel, puis ajouter progressivement le sucre glace lorsqu'ils commencent à monter. Continuer jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Appliquer joliment la meringue sur le dessus du gâteau à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille selon la finition souhaitée.

Enfourner à 150°C jusqu'à ce que la meringue soit dorée.