Un moelleux surprenant qui utilise la chair et les graines du célèbre cucurbitacée devenu carrosse, adouci par une touche d'orange et qui cache un coeur gourmand au chocolat. Les saveurs de l'automne à l'honneur!
Ingrédients (8 personnes)
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le zeste et le jus d'une orange
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Préparation
- 1
Couper la chair du potiron en morceaux, les faire chauffer à feu doux et à couvert avec le jus et le zeste de l'orange.
Laisser cuire environ 15 minutes et mixer en purée. - 2
Pendant la cuisson du potiron, préparer les graines de potiron cristallisées.
Faire torréfier quelques minutes les graines de potiron dans une poêle anti-adhésive.
Préparer un caramel à sec avec les 75 gr de sucre.
Lorsque le sucre forme un caramel très clair, y ajouter les graines de potiron. Les débarrasser sur une silpat et laisser refroidir. - 3
Battre les oeufs avec 100gr de sucre. Ajouter la farine, puis la purée de potiron à l'orange. Bien mélanger.
- 4
Remplir des moules à muffins jusqu'au tiers avec l'appareil au potiron.
Ajouter 2 carrés de chocolat superposés au coeur de chaque moule.
Recouvrir avec le reste de pâte. - 5
Concasser en grosses miettes les graines de potiron cristallisées.
En répartir à la surface de chaque moelleux. - 6
Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes.
Servir chaud ou tiède, parsemé du reste des graines de potiron.
