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Mon cheesecake des isles à la chicorée

Délicieux mélange de speculoos, chicorée et noix de coco!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 55 min
  • Icone sablier 300 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 250g de biscuits secs spéculoos
  • 70g de beurre fondu + beurre pour beurrer le moule
  • 2 càc de noix de coco râpée fraîche si possible
  • 4 œufs
  • 750g de fromage ricotta
  • 100g de sucre brun « cassonade »
  • 2 càc d'extrait de chicorée Leroux

Pour le décor

  • Des fruits exotiques au choix et quelques fraises

Indispensable

  • Un moule à manqué avec fond amovible
  1. Étape 1 :

    Dans un bol d'un robot de cuisine, mettre les spéculoos et le beurre fondu.

  2. Étape 2 :

    Mixer finement puis étaler cette préparation dans un moule à manqué beurré.
    Réserver au frais.

  3. Étape 3 :

    Dans un grand récipient, verser la cassonade, les oeufs, l'extrait de chicorée Leroux, la noix de coco râpée.
    Bien fouetter, le mélange doit être homogène.

  4. Étape 4 :

    Incorporer alors la ricotta et fouetter à nouveau.

  5. Étape 5 :

    Prendre votre moule à manqué garni de préparation au spéculos.
    Verser dessus le mélange ricotta, noix de coco et chicorée que vous venez juste de préparer. Bien lisser.

  6. Étape 6 :

    Enfourner pour 55 minutes thermostat 6.

  7. Étape 7 :

    Sortir le cheesecake du four.
    Le laisser refroidir, entreposer au frais au moins 5 heures.

  8. Étape 8 :

    Au moment de servir, démouler le cheesecake et le décorer avec des fruits exotiques, quelques fraises en saison, et un peu de gelée d'abricot.

  9. Étape 9 :

    Les cinq heures d'attente vous sembleront interminables tant l'odeur de la noix de coco et celle de la chicorée embaumeront votre cuisine.

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