Quand vous finissez un repas ou que vous buvez une boisson chaude, vous aimez manger un speculoos ? Aujourd'hui, vous allez préparer un cheesecake avec ce biscuit. Pour encore plus de croustillant, vous allez les mélanger avec des miettes de crêpes dentelles. Enfin, dans la pâte de ce cheesecake aux speculoos, il y a de la faisselle. Si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par du fromage blanc ou bien un fromage frais de type Philadelphia. Afin obtenir la texture onctueuse caractéristique du cheesecake, vous devez le laisser reposer plusieurs heures au frigidaire. Donc, vous pouvez commencer à le préparer la veille et le servir le lendemain pour le goûter ou pour clôturer un repas. Vous allez vous régaler !
Ingrédients
Couche biscuitée
125 g de beurre fondu
250 g de biscuit sec
Garniture
25 cl de crème fraîche
3 oeufs
2 c. à s. de farine
150 g de sucre
500 g de fromage blanc
Pour la couche chocolatée
100 g de crêpe dentelle ou feuilletine
100 g de pâte de speculoos
5 c. à s. de lait
100 g de chocolat blanc
Matériel
Fouet
Maryse
Moule à manqué ou rond
Papier cuisson
Plaque de cuisson pour four
Saladier
Préparation
- 1Préchauffez le four à 180°C.
- 2Tapissez de papier sulfurisé un moule de 23 cm de diamètre.
- 3
Dans un saladier, mélangez les spéculoos et le beurre fondu.
- 4
Avec le dos d'une cuillère, tapissez le fond du moule avec ce mélange.
- 5
Réservez au réfrigérateur.
- 6
Faites fondre à feu doux le chocolat blanc avec le lait.
- 7
Mélangez avec une spatule.
- 8
Hors du feu, ajoutez la pâte de spéculoos.
- 9
Réduisez les crêpes dentelles en miettes.
- 10
Mélangez.
- 11
Sortez le moule du frigidaire.
- 12
Toujours avec le dos de la cuillère, étalez sur la couche biscuitée.
- 13
Remettez au réfrigérateur.
- 14
Battez la faisselle au fouet.
- 15
Ajoutez le sucre et la farine et les oeufs un par un.
- 16
Ajoutez ensuite la crème.
- 17
Versez sur la couche biscuitée.
- 18
Enfournez 55 min.
- 19
Laissez refroidir.
- 20
Démoulez.
- 21
Remettre au frigidaire.
- 22
Servir très frais.
Conseils
S'il vous reste des speculoos, vous pouvez réaliser cette mousse !
