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Cheescake speculoos
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Par Du Blog Les Recettes Qu'on aime

Trois couches pleines de surprise

Ingrédients

6 personnes

Couche biscuitée

  • Beurre125 g de beurre fondu
  • Biscuit sec250 g de biscuit sec

Garniture

  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine2 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre150 g de sucre
  • Fromage blanc500 g de fromage blanc

Pour la couche chocolatée

  • Crêpe dentelle ou feuilletine100 g de crêpe dentelle ou feuilletine
  • Pâte de speculoos100 g de pâte de speculoos
  • Lait5 c. à s. de lait
  • Chocolat blanc100 g de chocolat blanc

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
    Mélangez les spéculoos et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.
  2. 2

    Faire fondre à feu doux le chocolat blanc avec le lait, mélanger avec une spatule. Hors du feu y ajouter la pâte de spéculoos puis les crêpes dentelles réduites en fines miettes, bien mélanger. Sortir le moule du frigo, étaler sur la couche biscuitée en tassant bien avec le dos de la cuillère remettre au réfrigérateur.

  3. 3

    Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème. Versez sur la couche biscuitée
    Cuire au four 50-55 min jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir très frais.

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