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Cheescake speculoos

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Trois couches pleines de surprise


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients (6 personnes)

Couche biscuitée

  • 125g de beurre fondu
  • 250g de spéculoos émiettés

Garniture

  • 25 cl de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 2 c à s de farine
  • 150g de sucre
  • 500g de fromage blanc (type faisselle)

Pour la couche chocolatée

  • 100g de crêpes dentelles
  • 100g de pâte de spéculoos
  • 5 c à s de lait
  • 100g de chocolat blanc
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  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
    Mélangez les spéculoos et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.
  2. Étape 2 :

    Faire fondre à feu doux le chocolat blanc avec le lait, mélanger avec une spatule. Hors du feu y ajouter la pâte de spéculoos puis les crêpes dentelles réduites en fines miettes, bien mélanger. Sortir le moule du frigo, étaler sur la couche biscuitée en tassant bien avec le dos de la cuillère remettre au réfrigérateur.

  3. Étape 3 :

    Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème. Versez sur la couche biscuitée
    Cuire au four 50-55 min jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir très frais.

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Commentaires

Bonjour, Vous pouvez soit prendre de la crème épaisse soit pour plus de légèreté, utiliser de la crème fleurette entière bien froide que vous fouetterez préalablement pour la faire monter.

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La crème faut t'il de la épaisse ou de la liquide ? Merci

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