Un gratin réconfortant pour les jeunes (et les moins jeunes) à l'appétit solide.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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100 g de crème fraîche
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100 g de gruyère râpé
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100 g de parmesan râpé
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500 g de mascarpone
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6 oeufs
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1 kg de macaroni
Sauce
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125 g de vin rouge
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Thym
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Laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre
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800 g de boeuf haché
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250 g de petit pois surgelés
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2 gousses d'ail
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440 g de concentré de tomates
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Huile d'olive
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2 oignons moyens
Préparation
La sauce
Émincer finement ail et oignons.
Mettre dans une cocotte, un filet d'huile d'olive et faire rissoler sans coloration les oignons et l'ail.
Ajouter la viande hachée en remuant bien pour détacher les grains, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter le concentré de tomate. Bien remuer pendant quelques minutes.
Mouiller avec le vin rouge, le laisser s'évaporer un peu.
A l'aide de la boîte vide de concentré de tomate, mesurer 3 volumes d'eau et les ajouter dans la cocotte.
Rajouter les petits pois, thym, laurier, sel et poivre.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 45 mn environ. Rectifier l'assaisonnement.
Les pâtes
Dans une grande marmite, faire cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué pour une cuisson 'al dente'.
Les égoutter.
Verser la sauce bouillante dans la marmite et remettre les pâtes. Finir la cuisson en remuant souvent. Les pâtes absorbent la sauce.
Le gratin
Battre le mascarpone avec la crème pour l'assouplir, ajouter les oeufs, assaisonner.
Verser cette crème dans les pâtes. Mélanger et ajouter le parmesan et une moitié du gruyère râpé. Rectifier l'assaisonnement.
Badigeonner un grand plat à gratin d'huile d'olive.
Verser la préparation aux pâtes à l'intérieur.
Saupoudrer du reste de gruyère râpé.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 45 mn.
Conseils
Peut se préparer à l'avance et se réchauffer.
