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Monkey bread

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (79 votes)
Ruban 100% fiable

Ne me demandez pas d'où vient le nom de cette brioche. Tout ce que je peux vous dire, c'est qu"elle est délicieuse. C'est en fait de petites boules de pâte à brioche à la cannelle et au chocolat qui vont caraméliser à la cuisson. C'est juste divin... A essayer !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 30 min
  • 634 kcal Nouveau !

Ingrédients (6 personnes)

Pour un grand moule à cake beurré (29*12 cm)

  • 500g de farine (type T55)
  • 50g de beurre fondu
  • 7g de levure sèche de boulanger
  • 5g de sel
  • 22 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 1 c  à c de sucre

Pour la garniture

  • 125g de beurre fondu
  • 100g de sucre roux
  • 100g de cacao non sucré
  • 2 c à  c de cannelle moulue
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Robot pâtissier
  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  • Machine à pain
  • Moule à cake
  • Saladier
  • Torchon
  1. Étape 1 : La pâte

    A la MAP : Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain, sélectionnez le programme "basic" puis l'option "dough". Au bout de 2 h 30, votre pâton est prêt.

    A la main : Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits, ajoutez la levure, le beurre fondu, l'œuf et la moitié du lait. Pétrissez à la main ou au robot pâtissier, en ajoutant le reste du lait petit à petit. La pâte doit être lisse et ne plus coller aux parois du bol. Laissez la pâte doubler de volume dans le bol recouvert d'un torchon, de préférence dans un endroit chaud.

    Une fois la pâte levée, sur une surface farinée, détaillez-la en boules de tailles irrégulières mais assez proche d'une grosse noix.

    Icone lentille
  2. Étape 2 : Mélangez la garniture

    Dans une assiette creuse, mélangez le sucre, le cacao et la cannelle.

    Icone lentille
  3. Étape 3 : Beurrez chaque boule de pâte

    Passez chaque boule de pâte dans le beurre fondu.

     

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  4. Étape 4 : Panez chaque boule de pâte

    Puis, dans le mélange au cacao.

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  5. Étape 5 : Déposez dans le moule

    Déposez la boule dans le moule à cake.

    Icone lentille
  6. Étape 6 : C'est presque terminé, encore une couche à faire

    Procédez ainsi pour toutes les boules de pâte et disposez-les en deux couches dans votre moule.

    Icone lentille
  7. Étape 7 : Faites lever

    Posez un torchon sur le moule et faites lever pendant 30 minutes.

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  8. Étape 8 : Cuisson

    Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une quarantaine de minutes. La brioche doit faire un bruit creux quand vous tapez sur sa base avec la lame d'un couteau.

    Icone lentille
  9. Étape 9 : Démoulez

    Démoulez la brioche sur une grille au bout de 10 minutes. Laissez bien tiédir et régalez-vous.

    Icone lentille

Le conseil de Pascale Weeks

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
634 kcal32% AR*
15.9 g protéines32% AR*
89.1 g sucres35% AR*
27.6 g matières grasses40% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

Même problème que 4...... il s'est désintégré au démoulage Dommage ça gâche le truc car tu t'en mets plein les mains !!!!

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bof... je suis déçue. je n'ai pas utilisé tout le cacao et je trouve qu'il est déjà trop présent. on ne sent pas du tout la canelle. sinon la pâte à brioche est parfaite. La prochaine fois je ne mettrai pas le cacao et je farcirai les boules de pâte de pâte à tartiner.

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parfait tel quel! le pain se sépart a la découpe, mais c'est pas trop grave. Le gout juste parfait, mais j'ai pas utilise tout le cacao.

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déçue!! les boules se décollent dès le démoulage et le cacao donne un goût amer!! je ne referai pas!

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j'ai rajouté du sucre et du beurre.jai trempé a moitie les boules dans du chocolat noir fondu pas dans du beurre et du coup tout est bien resté collé et ça a super gonflé a la cuisson.sans machine à pain ni rien juste à la main.tout le monde a adoré . rajouter 100g de sucre.il manque du sucre à la recette même si je n'aime pas le trop sucré.

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Le goût et la texture étaient parfaits, je n'ai juste pas assez tasser les boules, c'est tombé un peu dans tout les sens dans le four ^^' Très bonne recette à essayer

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je viens de faire la recette, mais je trouve que le cacao donne un gout trop amer, la prochaine je mettrais moins de chocolat et plus de sucre!

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Très bonne surprise! Seul hic les boules se défont facilement. J'essaierai de les serrer plus la prochaine fois

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