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Mont-Blanc maison
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Mont-Blanc maison
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Le Mont-Blanc est un dessert à base de meringue, de chantilly et de crème de marrons. Le dressage de  la crème de marrons en forme de vermicelles apporte une touche de sophistication et d'originalité à ce dessert peu connu mais tellement délicieux...

Ingrédients

4 personnes
  • Crème de marrons200 g de crème de marrons
  • Crème de whisky2 cl de crème de whisky Baileys
  • MeringueMeringue
  • Vanille1 gousse de vanille

Chantilly

  • Crème fraîche liquide50 cl de crème fraîche liquide
  • Sucre glace30 g de sucre glace

Matériel

  • Poche à douillePoche à douille
  • Verre(s) à verrineVerre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans des verrines, déposer une meringue dans chaque. Ajouter un peu de crème chantilly et répéter l'opération pour les autres verrines. 

  2. 2

    Mélanger la crème de marrons et le Baileys puis mettre la préparation dans une poche à douille avec une douille à Nid / Mont Blanc / vermicelles.

  3. 3

    Finir de garnir les verrines avec cette préparation et servir.

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