Montaditos de cromesquis aux saveurs italiennes

Dans un premier bol, mettre la farine. Dans un second battre l'œuf. Dans un troisième mettre la chapelure.

Partager chaque portion de fromage en deux et faire 4 jolies boules bien rondes entre vos paumes.

Enduire chaque boulette de farine puis les tremper dans l'œuf battu. Les retirer à l'aide d'une fourchette sans les piquer et les secouer pour retirer l'excédent d'œuf. Les déposer dans la chapelure et bien les enrober avec. Les enduire à nouveau d'œuf battu puis de chapelure. Réserver au réfrigérateur.

Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, y plonger les cromesquis et les faire cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent ne belle couleur dorée.

Toaster les tranches de pain au grille-pain puis les tartiner d'une bonne dose de pesto.

Sur chaque pique de bois, piquer une tomate « cerise », une boulette de Carré Frais et quelques feuilles de mesclun avant de la planter sur la tartine. Parsemer d'une pincée de fleur sel, donner quelques tours de poivre du moulin et finir en versant un léger filet d'huile d'olive.