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Morue à la piperade façon Claudine
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Morue à la piperade façon Claudine - Photo par patachMMorue à la piperade façon Claudine - Photo par patachM@ PatachM
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C
Par Claudine

Quand un poisson "typé" rencontre la douceur d'une purée, sur un lit de piperade.

Ingrédients (4 personnes)

  • Gruyèregruyère
  • Olive noireolives noires
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Mayonnaisemayonnaise
  • Pomme de terre6 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Morue dessaléeMorue dessalée
  • Huile d'olive4 dl d'huile d'olive
  • 4 tranches de poitrine de lard très fine
  • piperade (4 gousses d'ail, 2 oignons, 3 tomates, 1poivron, herbes de provence)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Tout d'abord préparer la piperade avec huile d'olive, 2 gousses d'ail concassées, les tomates, le poivron coupé très fin, sel, poivre)
    -Fariner la morue et dans une cocotte mettre l'huile d'olive et les 2 gousses d'ail restantes, et dès que l'huile est assez chaude, frire la morue. 
    -Faire cuire vos pommes de terre, puis en faire une purée assez épaisse.
    -Préchauffer le four.
    -Dans un plat à gratin disposer une couche de piperade, la morue, une deuxième couche de piperade, la poitrine de lard par dessus, tartinée de mayonnaise (MAISON) , et entourer de purée...
    -Ajouter un peu de gruyère, et passer au four pour gratiner. Ajouter les olives noires.

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