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Piperade basquaise

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Ruban 100% fiable

Un classique de la cuisine basquaise. Un régal pour les amateurs de cuisine relevée !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 tranches de ventrèche
  • 4 œufs
  • 4 grosses tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 3 poivrons rouges
  • 1 gros oignons
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 cl de vinaigre de vin rouge
  • Laurier
  • Thym
  • Piment d'Espelette
  • Sel
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Matériel

  • Epluche-légumes
  1. Étape 1 :

    -Enlever la peau des tomates, les couper en deux et extraire les pépins et le jus. Découper en lamelles grossières.

     

    -Peler les poivrons à l'aide d'un couteau écomome.

     

    -Coupez en fines lanières les poivrons.

     

    -Chauffer l'huile d'olives et ajouter l'oignon coupé en fines lamelles. Faire compoter pendant 5 minutes.

     

    -Ajouter les poivrons en lamelles et faire compoter doucement pendant 10 minutes.

     

    -Ajouter les tomates et les gousses d'ail haché. Saler et ajouter une pincée de piment d'Espelette.Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.

     

    -Saler et griller la ventrèche.Déglacer avec un trait de vinaigre de vin rouge.

     

    -Battre les oeufs en omelette et les saler légèrement et les ajouter à la piperade. Mélanger pour faire une brouillade d'oeufs.

     

    -Disposer la piperade dans un plat et poser la ventrèche sur la piperade.

     

    -Dégustez aussitôt !

     

     

Le conseil de Chef Damien

Cette entrée peut devenir un plat du soir accompagné d'une salade verte !
Essayez le piment d'Espelette qui a beaucoup de parfums et qui reste pas trop piquant !
J'aime cette entrée pleine de force et de goût !

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