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Piperade basquaise
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Piperade basquaise - Photo par Chef DamienPiperade basquaise - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un classique de la cuisine basquaise. Un régal pour les amateurs de cuisine relevée !

Ingrédients

4 personnes
  • 4 tranches de ventrèches
  • Oeuf 4 oeufs
  • Tomate 4 tomates (grosses)
  • Ail 4 gousses d'ail
  • Poivron rouge 3 poivrons rouges
  • Oignon 1 oignon (gros)
  • Huile d'olive 5 cl d'huile d'olive
  • Vinaigre de vin rouge 2 cl de vinaigre de vin rouge
  • Laurier Laurier
  • Thym Thym
  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Epluche-légumes Epluche-légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    -Enlever la peau des tomates, les couper en deux et extraire les pépins et le jus. Découper en lamelles grossières.

     

    -Peler les poivrons à l'aide d'un couteau écomome.

     

    -Coupez en fines lanières les poivrons.

     

    -Chauffer l'huile d'olives et ajouter l'oignon coupé en fines lamelles. Faire compoter pendant 5 minutes.

     

    -Ajouter les poivrons en lamelles et faire compoter doucement pendant 10 minutes.

     

    -Ajouter les tomates et les gousses d'ail haché. Saler et ajouter une pincée de piment d'Espelette.Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.

     

    -Saler et griller la ventrèche.Déglacer avec un trait de vinaigre de vin rouge.

     

    -Battre les oeufs en omelette et les saler légèrement et les ajouter à la piperade. Mélanger pour faire une brouillade d'oeufs.

     

    -Disposer la piperade dans un plat et poser la ventrèche sur la piperade.

     

    -Dégustez aussitôt !

     

     

Le conseil de Chef Damien

Cette entrée peut devenir un plat du soir accompagné d'une salade verte !
Essayez le piment d'Espelette qui a beaucoup de parfums et qui reste pas trop piquant !
J'aime cette entrée pleine de force et de goût !

Commentaires

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