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1h 20min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Un classique de la cuisine basquaise. Un régal pour les amateurs de cuisine relevée !
Ingrédients
4 personnes
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4 tranches de ventrèches
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4 oeufs
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4 tomates (grosses)
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4 gousses d'ail
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3 poivrons rouges
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1 oignon (gros)
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5 cl d'huile d'olive
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2 cl de vinaigre de vin rouge
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Laurier
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Thym
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Piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
Matériel
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Epluche-légumes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- -Enlever la peau des tomates, les couper en deux et extraire les pépins et le jus. Découper en lamelles grossières.-Peler les poivrons à l'aide d'un couteau écomome.-Coupez en fines lanières les poivrons.-Chauffer l'huile d'olives et ajouter l'oignon coupé en fines lamelles. Faire compoter pendant 5 minutes.-Ajouter les poivrons en lamelles et faire compoter doucement pendant 10 minutes.-Ajouter les tomates et les gousses d'ail haché. Saler et ajouter une pincée de piment d'Espelette.Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.-Saler et griller la ventrèche.Déglacer avec un trait de vinaigre de vin rouge.-Battre les oeufs en omelette et les saler légèrement et les ajouter à la piperade. Mélanger pour faire une brouillade d'oeufs.-Disposer la piperade dans un plat et poser la ventrèche sur la piperade.-Dégustez aussitôt !
Le conseil de Chef Damien
Cette entrée peut devenir un plat du soir accompagné d'une salade verte !
Essayez le piment d'Espelette qui a beaucoup de parfums et qui reste pas trop piquant !
J'aime cette entrée pleine de force et de goût !
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