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Mou de veau aux œufs pochés
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Mou de veau aux œufs pochés - Photo par malikeleMou de veau aux œufs pochés - Photo par malikele@ Malikele
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Par Malikele du blog un demi siècle de recettes

Uniquement pour les inconditionnels.

Ingrédients (2 personnes)

  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • PersilPersil haché
  • 2 tranches de pain découpées en dés
  • Oeuf2 œufs
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Bouillon1 cube bouillon
  • Beurre3 c à s de beurre
  • Farine2 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 mou de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire dégorger le mou dans de l'eau vinaigrée pendant au moins 6 heures.
    Préparer le bouillon et y cuire la viande. Découper le mou en petits morceaux.

  2. 2

    Faire une sauce blanche avec 1 c à s de beurre et en utilisant le bouillon de cuisson et y ajouter le jaune d'oeuf, la noix de muscade et le persil haché.

  3. 3

    Pocher les 2 oeufs. Faire fondre les 2 c de beurre restantes et y frire les dés de pain. Dresser le mou avec la sauce et garnir avec les oeufs et les croûtons.

  4. 4
     
  5. 5
     

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