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Mousse au chocolat aromatisée à l'orange
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Par Communauté 750g
L'indication du poids en gramme est facultative, mais les petits oeufs doivent peser moins de 53 grammes, les très gros oeufs, plus de 73g. Le poids des oeufs moyens et des très gros oeufs doit se situer dans une fourchette comprise entre 53 et 63 g pour les premiers (M) et 63 et 73 g pour les seconds (L).

Ingrédients

6 personnes
  • Jus d'orange1 c. à s. de jus d'orange
  • Blanc d’oeuf250 g de blancs d’oeufs
  • Chocolat noir 70%125 g de chocolat noir 70%

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Fondre le chocolat au bain marie et ajouter le jus d'orange. Laisser tiédir cette préparation.
  2. 2

    Monter les blancs très fermes (ajouter quelques gouttes de citron pour faciliter le terme "très ferme").

  3. 3
    Avec une spatule incorporer délicatement les blancs au chocolat.
  4. 4

    Préparer 6 coupes à glace, répartir la mousse et décorer avec des copeaux de chocolat. Mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.

    Servir au dernier moment.

Nutrition

133kcal7% AR*
5.9 gprotéines12% AR*
8 gsucres4% AR*
9.2 gmatières grasses14% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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