Mousse au chocolat blanc classique

Les roses des sables :
Concassez les corn-flakes avec un rouleau à pâtisserie sans trop appuyer pour ne pas les réduire en poudre.
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Incorporez ensuite les corn-flakes et mélangez délicatement.
Déposez du mélange dans des cercles de 7 cm et laissez durcir au réfrigérateur pour 10 minutes.

La mousse au chocolat :
Faites tremper la gélatine pour 5 minutes dans de l'eau froide.
Faites chauffer le lait, ajoutez-y la gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Mettez le chocolat dans un saladier et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Laissez un peu refroidir pour 30 minutes et incorporez ensuite la crème en chantilly.

Coupez les roses des sables avec un cercle de 5 cm de diamètre et laissez-les au fond.
Ajoutez la mousse et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Démoulez les mousses en les posant sur un verre de diamètre inférieur au cercle en chauffant légèrement les cercles au chalumeau et en les faisant glisser le long du verre.
Remettez au frais.