Mousse au chocolat noir 70% ultra simple

Faire fondre au bain marie le chocolat noir préalablement coupé en morceaux. Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu (et légèrement tiédi) jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeuf à la préparation.

Répartir dans des verrines et réserver au réfrigérateur au minimum 3 heures.