Mousse au chocolat pour Thermomix

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mettez les blancs, le sel et le sucre dans le bol du Thermomix. Installez le fouet dans le bol et montez la meringue à 37°C/6 minutes/vitesse 3,5.

Transférez délicatement les blancs montés en meringue dans un saladier, réservez.

Retirez le fout du bol, ajoutez le chocolat coupé en carrés. Mixez 10 secondes/vitesse 5.

Ajoutez la crème fraîche et chauffez 6 minutes/50°C/vitesse 1.

A la fin du programme, ajoutez les jaunes d'oeufs et mixez 15 secondes/0°C/vitesse 5.

Transférez la mousse dans un saladier.

Incorporez-y délicatement les blancs en neige montés en meringue, à l'aide de la spatule.

Couvrez la mousse avec du film alimentaire, laissez-la refroidir.