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Mousse au chocolat et à la crème
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4.6 / 5 7 avis
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Par 750g

Une recette si facile pour un résultat au top... 

Ingrédients

8 personnes
  • Chocolat noir230 g de chocolat noir
  • Blanc d’oeuf210 g de blancs d’oeufs
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )150 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Lait demi-écrémé70 g de lait demi-écrémé
  • Sucre roux35 g de sucre roux

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • MaryseMaryse
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans votre four à micro-ondes. Pendant ce temps, faites chauffer le lait et la crème jusqu'aux premiers frémissements. Versez ce mélange sur le chocolat fondu en trois fois en mélangeant à chaque fois afin de créer une émulsion. Versez dans un autre bol et laissez refroidir à 40°C.

  2. 2

    Versez les blancs et le sucre dans un bol et battez-les en neige en commençant sur vitesse moyenne, puis en augmentant la vitesse, jusqu'à ce que le fouet laisse des traces qui ne s'effacent pas. Incorporez un tiers des blancs montés au mélange à base de chocolat, et fouettez. Ajoutez le reste des blancs en deux fois en les incorporant cette fois-ci avec une maryse. 

  3. 3

    Versez dans un grand bol et réservez au frais pendant au moins 4 heures.

Conseils

Pour accélérer le temps de prise, vous pouvez mettre la mousse dans des verrines en comptant deux heures de repos.

Nutrition

254kcal13% AR*
6.1 gprotéines13% AR*
14.8 gsucres6% AR*
18 gmatières grasses26% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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