Mousse au chocolat noir corsé

Dans un bain marie mettez à fondre le beurre et le chocolat

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre puis rajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.

Sans casser les blancs, mélangez les à l'appareil au chocolat en soulevant et tournant avec une maryse (spatule) en commençant toujours par le milieux. Tout en mélangeant, tournez le saladier.

Mettez au frais pendant au moins 2h avant de consommer.
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