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Mousse de saumon à la sauce de champignon
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Mousse de saumon à la sauce de champignon - Photo par Communauté 750gMousse de saumon à la sauce de champignon - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Fatia

A base de saumon frais parfaite pour les réception et même un dîner en couple

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 250g saumon frais haché tre fin
  • Oeuf5 œufs
  • Crème fraîche épaisse5 dl créme fraiche épaisse
  • 5 c. à café concentré de tomare
  • Mousse :
  • Persilpersil
  • Champignon120 gr de champignons en quartiers
  • Farine1c.à soupe farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin blanc4 c.à soupe de vin blanc
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre40g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Préchauffez le four à 175°C.
      * Dans une poêle, faites fondre le beurre; faites suer les champignons jusqu'à évaporation complète du liquide.

      * Ajoutez la farine; mélangez; versez le vin; salez et poivrez; faites cuire jusqu'à épaississement; retirez du feu ; laissez tiédir ; mettez au réfrigérateur.

      * Dans le mixer à vitesse moyenne ; hachez finement le saumon ; salez poivrez ; incorporez les oeufs, un à un ;versez la crème fraiche peu à peu; ajoutez le concentré de tomates et mélangez jusqu'à l'obtention d'un léger épaississement . Réservez la mousse de saumon.

      * Beurrez le fond et les cotés de 4 ou plusieurs ramequins ; remplissez de mousse jusqu'à la moitié ; ajoutez un peu de champignon avec un peu de sauce ; couvrez de mousse au saumon.

      * Déposez les ramequins dans une grand moule contenant 2,5 cm d'eau ; couvrez de papier d'aluminium; faites cuire 35 à 40 minutes ; une fois cuit démoulez dans une assiette servez dessus la sauce de champignon persil et bon appétit.

Conseils

démoulez délicatement la mousse , coupez un petit quartier de la mousse pour faire couler le jus , pelez et coupez un tomate fraîche en morceau par-dessus le la mousse pour un beau décor.

Commentaires

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