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Muffins salés et légers à la farine de maïs
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Par Nj du blog l'atelier des Anges

La farine de maïs, un produit que j'étais bien curieuse d'utiliser ! Je me suis lancée dans des muffins salés et ai créé une petite recette vraiment sympatoche.

Ingrédients

4 personnes
  • Lardon fumé90 g de lardons fumés
  • Bûchette de chèvre50 g de bûchettes de chèvre
  • Tomate séchée1 pétale de tomates séchées
  • Ciboulette3 brins de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Persil1 branche de persil
  • Gruyère rapé20 g de gruyère rapé
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Farine de blé50 g de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fromage blanc100 g de fromage blanc
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Oeuf1 oeuf entier
  • Farine de maïs75 g de farine de maïs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les farines et la levure, ajouter le fromage blanc, l'huile d'olive et l'oeuf entier, saler et poivrer, bien mélanger. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
    Incorporer les blancs à la pâte, réserver.

  2. 2

    Précuire les lardons 4 minutes à la poêle, les égoutter. Ciseler la pétale de tomate séchée, la ciboulette et le persil. Couper en morceaux (pas trop petits) la bûchette de chèvre. Ajouter le fromage râpé à la pâte, mélanger. Incorporer les herbes, la tomate, les lardons et le chèvre à la pâte, mélanger délicatement.

  3. 3

    Verser la préparation dans les moules à muffins (en silicone c'est parfait).
    Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Démouler à la sortie du four et déguster chaud, tiède ou froid, à l'apéro, avec une salade, en pique-nique, ... comme on veut !

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