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C
Par Cissou

Un goûter au bon goût de notre enfance.

Ingrédients (6 personnes)

Les gâteaux

  • Rhum1 c à s de rhum ( ou eau de vie, ou alcool au choix, ou même sans alcool !)
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée1 c à s de cacao en poudre non sucré (typa Van Houten)
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c de vanille liquide
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 5 à 6g de levure chimique (1/2 paquet)
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre blanc
  • Sucre de canne blond100g de sucre blond (cassonade)
  • Beurre150g de beurre
  • Oeuf4 œufs

La ganache

  • Rhum1 c à c de rhum
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Chocolat noir150g de chocolat noir

Le glaçage

  • Vermicelles au chocolatVermicelles chocolat
  • EauEau tiède
  • Sucre glace150g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les gâteaux :

    Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurrer dans une petite casserole ou au micro-ondes. Réserver. Battre rapidement les oeufs entiers. Ajouter le sucre, le sel et le rhum. Mélanger et incorporer le beurre, puis la farine et la levure tamisées ensemble

  2. 2

    Séparer la pâte en 2/3 et 1/3. Ajouter dans la plus grande partie la vanille liquide et dans l'autre le cacao. Mélanger séparément chaque pâte. 

    Verser la pâte à la vanille dans un moule ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé de 20 cm sur 26 cm et celle au chocolat sur une de 20 cm sur 13 cm.

  3. 3

    Cuire 15 minutes, il faut que les gâteaux restent moelleux. Démouler délicatement et laisser refroidir en posant un papier alu dessus pour garder le moelleux.

  4. 4

    La ganache :

    Casser le chocolat dans un saladier. Porter la crème à ébullition et la verser en 3 fois sur le chocolat afin de le faire fondre et d'obtenir une ganache bien lisse. Ajouter la cuillère de rhum et mélanger à nouveau. Laisser refroidir. 

  5. 5

    Le glaçage :

    Dans un saladier mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau chaude. Ajouter l'eau progressivement afin d'obtenir une texture pas trop liquide mais qui pourra s'étaler facilement sur le gâteau.

  6. 6

    Montage :

    Découper le gâteau à la vanille en 2 parts égales. Étaler de la ganache au chocolat sur un biscuit vanille, poser le biscuit chocolat dessus, remettre une couche de ganache puis poser le dernier biscuit vanille. Emballer dans du film alimentaire et mettre au frais 1/2 heure. 

  7. 7

    Libérer le dessus du gâteau de son film alimentaire, étaler le glaçage et parsemer de vermicelles au chocolat. Laisser prendre au frais pendant 2 haures en laissant le film sur le pourtour du gâteau pour conserver le moelleux. Au moment du service sortir le gâteau au moins 30 minutes à l'avance. Ater le film alimentaire et couper les bords afin d'obtenir un gâteau aux tranches bien nettes

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