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Noisettes de porc et crème de Neufchâtel AOP
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Noisettes de porc et crème de Neufchâtel AOP - Photo par AOP LaitièresNoisettes de porc et crème de Neufchâtel AOP - Photo par AOP Laitières @ AOP Laitières
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Par AOP Laitières

Une recette proposée AOP Laitières.

Ingrédients (4 personnes)

  • Tomate 1 tomate
  • Persil plat 4 brins de persil plat
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Pommeau 5 cl de pommeau
  • Crème fraîche 150g de crème fraîche
  • 1/2 Neufchâtel affiné
  • Beurre demi-sel 30 g de beurre demi-sel
  • Filet mignon de porc 1 filet mignon de porc (de 800g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Effeuiller, laver et hacher le persil. Tailler le fi let mignon en tranches de 3 centimètres d'épaisseur. Découper le Neufchâtel en morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y saisir les noisettes de fi let mignon.
    Cuire 3 à 4 minutes sur chaque face.

  2. 2

    Retirer les tranches, les maintenir au chaud. Dégraisser la poêle de cuisson et y verser le pommeau (prendre soin de gratter le fond de la poêle afin de décoller les sucs de cuisson émanant de la cuisson de la viande). Incorporer la crème et les morceaux de fromage.

  3. 3

    Laisser fondre et cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Vérifier l'assaisonnement. Répartir les noisettes de porc sur 4 assiettes chaudes, verser un cordon de crème au Neufchâtel, décorer de dés de tomate et parsemer de persil.

Conseils

Le neufchâtel s"apprécie avec un Graves ou un cidre AOC de Normandie.

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