Voici une recette que nous avons particulièrement apprécié, à cause du croustillant de la panure, et du goût légèrement relevé de la viande et des petits légumes.
Ingrédients
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700 g d'escalopes de poulet
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1 carotte (grosse)
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1 courgette
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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1 c. à s. de jus de citron
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½ c. à c. de ras el-hanout
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Panure
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1 oeuf
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Chapelure
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Grain de graine de sésame
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Farine
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1 lait
Préparation
Couper le poulet en gros cubes et le mixer.
Peler et mixer grossièrement l'oignon.
Peler la carotte et la courgette et les râper.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, la carotte, l'ail (pelé, dégermé et écrasé) et la courgette avec un peu d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes.
Réserver.
Mélanger le poulet avec le jus de citron, le ras el hanout, puis les légumes revenus.
Saler, poivrer
Dans 3 assiettes creuses, disposer dans chacune :
- de la farine
- l'œuf battu avec un peu de lait, du sel, du poivre
- la chapelure mélangée au sésame
Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
Façonner de grosses boulettes de viande et les passer alternativement dans la farine, puis l'œuf battu et enfin la chapelure.
Les aplatir légèrement, et les déposer dans la poêle chaude.
Faire cuire plusieurs minutes de chaque côté.
Ces nuggets doivent être bien dorés.
Servir chaud ou tiède.
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